Huellas francófonas por acá y por allá...

RECETA DEL ALIGOT 

Preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Ingredientes (para 6 personas):

-       300g de queso mantecoso

-       500g de papas

-       50g de mantequilla

-       20cl de crema espesa

-       un diente de ajo

-       sal y pimienta

Preparación:

Cocer las papas durante 30 minutos en una olla con agua y sal. Pelar las papas.

Hacer un puré con las papas y mezclar con la mantequilla, la crema, el ajo, un poco de sal y pimienta.

Cortar el queso en pequeños trozos y echarlo poco a poco en el puré mezclando al mismo tiempo a fuego bajo, y esto durante 15 minutos.

Cuando obtengan una masa lisa, ¡está listo!

Para acompañar este plato, les aconsejamos este vino tinto:

Recette de l´ALIGOT (plat de l´Aveyron présenté pendant la célébration du 14 juillet à l´Alliance Française)

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients (6 personnes):

- 300 g de tomme fraîche d'Auvergne
- 500 g de PDT farineuses
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- sel et poivre

Préparation:

Faites cuire les PDT épluchées pendant 25 à 30 min dans une casserole d'eau. Egouttez.

Réduisez-les ensuite une purée et assaisonnez avec le beurre, la crème, l'ail pilé, très peu de sel et du poivre.

Détaillez le fromage en très fines lamelles. Sur feu doux, ajoutez le fromage à la purée. 

Pendant au moins 15 min, battez la masse avec une grande cuillère en bois, en formant des "huit", et en la soulevant jusqu'à obtenir une pâte lisse qui se détache des parois de la casserole et qui file. 

Servez dans chaque assiette : soulevez un grand ruban d'aligot et coupez-le au ciseau.